La semana pasada Misión Gourmet fue a Yoy Lima Boxpark y nos enamoramos. El ambiente y la comida nos encantó tanto que decidimos dedicarle un post en el blog. Comimos un poco de todo pero nos gustó especialmente una receta de pizza artesanal. Hoy vamos a hablar de Quarto Elemento, un restaurante que hace una pizza diferente a la que estamos acostumbrados. Se trata de la Deep dish pizza o Chicago style pizza, que destaca por su relleno. Imagínate una torta hecha con masa de pan, mucha salsa y aún más queso. Esperemos que no te gusten las pizzas planas y delgadas, porque esta se hace en un recipiente hondo y es todo lo que no sabías que querías en una receta.
Misión Gourmet y la receta:
Ingredientes
Para la masa
- 1 1/3 tazas de agua caliente
- 2 1/4 cucharitas de levadura
- 2 cucharitas de azúcar blanca
- 1 1/2 cucharitas de sal
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de harina de maíz
- 3 3/4 harina de trigo
Para el relleno
- 2 bolas de mozzarella
- 3 tazas de salsa de tomate
- Salame o pepperoni al gusto
Empezaremos con la masa de pizza. En un bowl ponemos el agua tibia, la levadura y la dejamos disolver por 10 minutos. Y aquí viene lo que la diferencia de las otras pizzas: el aceite y mantequilla. Añadimos esto, junto con la sal y azúcar. Ahora, los ingredientes secos: la harina (#TipGourmet: siempre añade un poco menos de lo indicado en la receta, porque es más fácil agregar harina a una masa muy húmeda). Finalmente: ¡a amasar!
Después de unos minutos, la masa debe quedar suave y elástica. Como mencionamos antes en otra receta de Misión Gourmet, la paciencia es una virtud y toca esperar a que la masa de pizza leve. Debemos dejarla en un bowl con un poco de aceite para que no se pegue, tapándola con un secador o plato. ¿Por cuánto tiempo preguntas? De 1 a 2 horas, o hasta que la masa se duplique en tamaño. Créeme, lo bueno tarda en llegar.
¡Es hora de estirarla! En una superficie enharinada, forma un círculo con la masa. Una vez que esté un poco más grande que el tamaño de tu recipiente, colócala dentro de él (siempre con un poco de aceite).
Ahora viene el relleno. En esta pizza, empezamos con el queso. Agrega esto al fondo, pero guarda la mitad. Después va la salsa (sí, en esta pizza es al revés) y finalmente, el queso que guardamos. Encima, pon los toppings que quieras, pero si quieres seguir la receta de Deep dish pizza de Quarto Elemento, agrega pepperoni encima. Queda lista para cocinar en el horno a 175° por 35 minutos.
Te debería quedar algo así:
Te diríamos que la dejes enfriar por 10 minutos para que la pizza sea más fácil de servir, pero ya esperaste suficiente para comer, así que disfruta nomás. Nos vemos la próxima semana con más recetas para que mates el hambre pero por ahora: bon apple tea.
Esta deliciosa pizza puedes acompañarla con una refrescante cerveza artesanal, en MOSTO podrás encontrar todos los points en Lima.
