Tip Misión Gourmet:
No sé a cuántos nos ha pasado que una vez compramos un pescado y decimos… ¿para qué me lo van a filetear si es fácil? Llegas a tu casa, sacas la tabla de cortar, un cuchillo que ni siquiera está afilado y comienzas a “filetear”. Lo primero que pasa, probablemente, es que se te caiga el pescado por lo resbaladizo que es, luego trates de sacarle la piel y termines sacándole más carne y un pescado de un kilo termina siendo de 300 gramos. Pero tranquilo, no te des por vencido, ¡en este post te traemos un nuevo tip de cocina fácil para que puedas filetear un pescado!
No te desesperes, por favor. Nuestro primer consejo de cocina para que puedas filetear tu pescado es que tengas paciencia. Poco a poco vas a llegar a ser un master fileteador.
Instrucciones y consejos del chef para filetear un pescado
El primer consejo de chef es tener en cuenta si el pescado que tienes es fresco. Si lo es, debes desangrarlo y así poder preservar la carne. Para hacerlo, haz una pequeña incisión debajo de las agallas y presiona la cabeza. Espera un momento y verás como comienza a chorrear la sangre. Seguidamente, tienes que quitarle las escamas, raspándolas con el dorso del cuchillo.
Pero eso, lamentablemente, no es todo. Hay más consejos para filetear un pescado para que puedas llegar al éxito y tener un pescado fileteado digno de cualquier plato. Luego de desangrar, debes cortar el estómago del pescado para así quitarle las tripas. Desliza el cuchillo a lo largo del cuerpo del pescado, desde la cola a la cabeza y abrirlo. Con unos guantes, quitarles las tripas y luego enjuaga el interior para quitar cualquier resto.
Seguidamente de esto, corta la cabeza en las agallas, tienes que tener un buen cuchillo para esto. Un tip del chef para lograr esto es cortar a través de la columna vertebral y seguir hasta separar la cabeza del cuerpo. (Te doy un consejo de cocina para aprovechar todo el pescado, puedes hacer con la cabeza, un rico chilcano)
Bueno, queridos, si llegaron hasta acá, ya falta poco para poder tener tu filete de pescado listo. Ahora, debes cortar las aletas que están al costado con una tijera para carne o un cuchillo. Luego tienes que cortar el pescado deslizando el cuchillo por la espina dorsal del pescado de arriba a abajo. POR FAVOR, recuerda que si quieres un buen filete, no hagas cortes bruscos: haz un movimiento fluido y suave.
Ahora que ya tienes el pescado en dos partes, córtalo ahora del tamaño que quieras, lávalo una última vez y ya está, ese fue el consejo sobre cocina de la semana.
Qué puedes hacer con el filete de pescado:
Ahora que ya sabes cómo filetear un pescado, ¿por qué no te animas a preparar con nuestra receta de makis acevichados una rica comida japonesa? ¡acompañada con unos nigiris de salmón o atún!
Dato extra: si estás en tu casa y en verdad no tienes idea de que cuchillo usar, entérate más sobre esto, porque un buen cuchillo es esencial.
